Saltar al contenido

⚡ [2021] 10 alimentos que crees que no contienen gluten pero no se fuman

junio 29, 2022

⚡ [2021] 10 alimentos que crees que no contienen gluten pero no se fuman


Alrededor de una de cada 100 personas en el Reino Unido sufre de enfermedad celíaca, y muchas más eligen eliminar el gluten de su dieta para obtener los beneficios para la salud. Quienes evitan el gluten saben que deben evitar el trigo y vigilar los granos, pero ¿sabía usted que todo, desde su cereal hasta su salchicha, podría estar ocultando proteínas problemáticas? Aquí, Celiac UK destaca los alimentos que quizás no sepa que contienen gluten…

1. Salchichas

Si bien hay muchas versiones sin gluten, sus salchichas regulares a menudo incluyen galletas de trigo.

2. Salsa de soja

¡La salsa de soja china tradicionalmente contiene trigo! Intente sustituir la salsa de soja japonesa tamari, que generalmente no contiene gluten (aunque siempre revise la etiqueta).

PONGA LA SALSA DE SOJA EN EL TAZÓN

3. Cubo de caldo

Algunas marcas de cubitos de caldo contienen trigo: consulte la etiqueta o haga su propio caldo en casa para asegurarse de que no contenga gluten.

4. Harina de trigo sarraceno

El trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, debido a las condiciones de cultivo y procesamiento, a menudo puede estar contaminado con otros granos como el trigo. Elija una marca que esté etiquetada como libre de gluten para asegurarse de que sea segura para comer.

5. Nueces tostadas secas

Las nueces simples no contienen gluten, pero las nueces secas tostadas a menudo tienen harina de trigo en el recubrimiento, así que revise la etiqueta u opte por nueces simples o saladas.

6. Ortografía

Es un mito común que la espelta no contiene gluten o que contiene menos gluten que otros tipos de trigo. La espelta es una variedad antigua de trigo y contiene niveles de gluten similares a los del trigo moderno.

7. cuscús

A menudo utilizado como una alternativa al arroz, el cuscús está hecho de gránulos de trigo duro, por lo que no está libre de gluten. La quinua, por otro lado, no contiene gluten y se puede usar en ensaladas, sopas o incluso para hacer papillas.

UN PLATO DE CUSCÚS CON VERDURAS.

8. chocolate

El chocolate generalmente no contiene gluten en sus ingredientes, pero debido a los métodos de fabricación, algunas variedades corren el riesgo de contaminación, ya que otros productos (por ejemplo, galletas cubiertas de chocolate) a veces se elaboran en la misma línea. Verifique la etiqueta y busque declaraciones de «puede contener».

9. Taramasalata

Esta deliciosa salsa se basa en pan rallado y, por lo tanto, no está libre de gluten. Otras salsas como la salsa y el hummus a menudo se preparan con ingredientes sin gluten, pero revise la etiqueta para estar seguro.

10. Copos de maíz

Aunque el ingrediente principal de las hojuelas de maíz es el maíz (un grano naturalmente libre de gluten), muchas marcas también incluyen extracto de malta de cebada, que se usa para dar sabor. Algunos copos de maíz solo tienen una pequeña cantidad a un nivel seguro para quienes siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, algunos contienen concentraciones más altas, lo que significa que no son adecuados. Celiac UK puede proporcionar más información sobre la idoneidad de dichos productos.

Cómo leer las etiquetas…

Existen regulaciones para garantizar que solo los alimentos que realmente no contienen gluten pueden usar la etiqueta en su empaque. Todos los alimentos envasados ​​en el Reino Unido y la UE están sujetos a leyes de etiquetado, que establecen reglas sobre qué información sobre alérgenos debe aparecer en la etiqueta. Por ejemplo, los cereales que contienen gluten son uno de los 14 alérgenos enumerados que deben incluirse y resaltarse en la lista de ingredientes. Por ejemplo, si un muesli contiene trigo, centeno o cebada, debe incluirse en la lista de ingredientes, por poco que se use. Puede leer más sobre las leyes de etiquetado en Celiac UK.

Más información…

¿Todavía te preocupa el gluten? BBC Good Food está aquí para ayudar:

Puede averiguar exactamente qué es el gluten en nuestro glosario.
Lea los 10 mejores consejos para una dieta sin gluten en Alemania.
Manténgase saludable con nuestro enfoque en productos sin gluten.

Prueba nuestras recetas:
tortas sin gluten
desayuno sin gluten
almuerzo sin gluten
cena sin gluten
bocadillos sin gluten

Obtenga más información sobre la enfermedad celíaca en Celiac UK.


Este artículo fue revisado por última vez por Kerry Torrens el 24 de julio de 2019.

Kerry Torrens, nutricionista dietista registrada (MBANT), es autora de varias publicaciones sobre nutrición y cocina, incluida la revista BBC Good Food. Kerry es miembro de la Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Health Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).

Todo el contenido de salud en bbcgoodfood.com es solo para información general y no debe considerarse un sustituto del consejo médico de su propio médico u otro profesional de la salud. Si tiene inquietudes sobre su salud general, debe comunicarse con su proveedor de atención médica local. Consulte los Términos y condiciones en nuestro sitio web para obtener más información.