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⚡ [2021] La historia del champagne ahumado.

septiembre 30, 2021


Una mirada detrás de las burbujas …

¿Cuál es el problema con las burbujas? Descúbrelo mientras nuestro editor de alimentos investiga la historia de la bebida más festiva del mundo.

Problema de vejiga

¿Sabías que las burbujas de champán se consideraban un defecto al principio?

Los primeros enólogos de Champagne en Francia no querían vino espumoso. Vieron las burbujas como un error, una adulteración del vino tranquilo y sin burbujas que estaban tratando de hacer.

Esas molestas burbujas se crearon por accidente. El clima fue el culpable. Tan al norte, la temperatura en Champagne a veces era demasiado fría demasiado pronto, lo que detenía temporalmente el proceso de fermentación.

Cuando se embotella, este vino parcialmente fermentado se convirtió en pequeñas bombas de relojería de vidrio. Cuando las temperaturas se volvieron más cálidas en primavera, la fermentación comenzó de nuevo, solo que esta vez Dentro de la botella. La acumulación de dióxido de carbono (un subproducto de la fermentación) resultó en un intenso …


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