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Mejores afiladores de cuchillos 2021 | Reseñas de afiladores de cuchillos eléctricos

octubre 10, 2021

En lo que respecta a las tareas rutinarias, ponemos el afilado de cuchillos a la par con el hilo dental. Todos sabemos que deberíamos hacerlo con más frecuencia de lo que probablemente lo hacemos. El mantenimiento adecuado de sus cuchillas hace que el corte sea más seguro y eficiente en la cocina o en el campo. Ahí es donde entra en juego un buen afilador de cuchillos. Evaluamos una gran cantidad de modelos, incluidas las opciones manuales y eléctricas y las diseñadas para cuchillos de cocina o su EDC—Para averiguar cuál vale el dinero que tanto le costó ganar. Seis hicieron el corte, si me perdona el juego de palabras.

Lea reseñas rápidas de los afiladores de cuchillos de alto rendimiento de nuestra prueba, luego continúe desplazándose para obtener consejos de compra y reseñas completas de estos y otros modelos.

Obtener una ventaja afilada

Los afiladores de cuchillos vienen en una variedad de construcciones, pero todos funcionan de manera similar: los abrasivos duros trituran el borde desafilado de una hoja para formar uno más suave y afilado. El carburo y la cerámica son dos abrasivos comunes y fáciles de usar, mientras que el diamante, que es el más duro, ofrece más durabilidad a un precio más alto. Vale la pena prestar atención al tipo de material y su grano. No todos los fabricantes comparten esta medida de tamaño de partícula, pero saber cuál es indica el mejor uso del abrasivo. Piense en ello como papel de lija. Un abrasivo de grano inferior más grueso es ideal para el afilado inicial y debe ir seguido de una opción de grano más fino que produzca un acabado suave. Algunos sacapuntas también incluyen una varilla de afilar de cerámica o un estropajo de cuero. Esta tercera etapa pule el borde y elimina las virutas de metal restantes. Para el mantenimiento de rutina, comience con un grano medio en el rango de 1,000 a 3,000, luego avance a un abrasivo fino o ultrafino en el vecindario de 3,000 o más. Reserve los abrasivos gruesos por debajo de 1000 para remodelar las hojas dañadas.

También puede elegir entre afiladores eléctricos que tienen abrasivos en ruedas o correas motorizadas y modelos manuales, como opciones de extracción que tienen ranuras de afilado en forma de V y piedras de afilar. Los afiladores eléctricos son rápidos y fáciles de usar, pero son más caros y tienen más piezas que pueden romperse. Los afiladores manuales extraíbles son más asequibles pero requieren más esfuerzo de su parte que sus contrapartes eléctricas. Las piedras de afilar multiusos le brindan el mayor control a medida que afila, lo que le permite quitar solo la cantidad de metal necesario para devolver un borde afilado. Las piedras funcionan tan bien en los cuchillos de cocina como en las hojas más pequeñas como las tijeras. cuchillos de hoja fijay tijeras de podar. Sin embargo, no tienen ángulos de afilado preestablecidos, lo que exige más paciencia y práctica de su parte.

Si está satisfecho con cómo cortó su cuchillo cuando salió de la caja, afílelo en el mismo ángulo que tenía inicialmente. El borde de fábrica es típicamente de 15 o 17 grados por cada bisel en los cuchillos de cocina japoneses y alrededor de 20 grados para los cuchillos occidentales. Los cuchillos de bolsillo y de exterior suelen tener entre 20 y 30 grados para un solo bisel. Las hojas con ángulos más estrechos son más afiladas, pero no conservarán sus bordes tanto tiempo como las hojas con ángulos más anchos. Para el desgaste normal, afilar sus cuchillos cada tres a seis meses le dará el mejor rendimiento. Y tenga en cuenta que no todos los afiladores están equipados para mantener adecuadamente las hojas dentadas. Para eso, necesitará una varilla de cerámica que encaje en las ranuras dentadas. En la mayoría de los casos, no recomendamos utilizar estos afiladores para cuchillos dentados, al contrario de los manuales del producto.

Cómo probamos

Para encontrar los mejores afiladores de cuchillos, identificamos 20 modelos populares para la cocina y otros cuchillos pequeños; comparó el costo, la construcción y las características de cada uno; y solicitó las diez opciones más prometedoras para probar su desempeño nosotros mismos. Primero, desafilamos los cuchillos raspándolos contra papel de lija de grano 80 durante dos minutos. En este punto, apenas podían hacer más que una chuchería en un trozo de papel, y mucho menos cortarlo. Luego usamos los afiladores según las instrucciones del fabricante para devolver los bordes afilados a las cuchillas. Repetir la prueba del papel y cortar los tomates maduros nos dio una buena impresión de la eficacia de cada sacapuntas. No cortamos la fruta, sino que dejamos que los cuchillos descansen sobre el tomate mientras aplicamos fuerza lentamente al mango hasta que las hojas cortan. Seis sacapuntas nos impresionaron lo suficiente como para obtener recomendaciones.


—MEJOR AFILADOR CULINARIO—

Chef’sChoice Trizor XV

Ángulo de afilado: 15 grados | Abrasivos: Diamante

Trizor XV

Elección del chef
amazon.com

$ 159.95

  • Produce un borde muy afilado
  • El diseño de tres etapas incluye un estrobo

Tendemos a estar de acuerdo con los puristas afilados del mundo que pregonan los beneficios de usar piedras de afilar. Pero nos encontramos cuestionando nuestras lealtades después de usar el Trizor. Su diseño eléctrico es innegablemente conveniente y ha demostrado ser muy eficaz. En solo nueve pasadas por lado, nuestro cuchillo de chef abrió suavemente una larga hendidura en la hoja de papel. El cuchillo necesitaba más fuerza para romper la piel del tomate, pero una vez que lo hizo, cortó la fruta limpiamente. En comparación, el cuchillo requirió diez veces más golpes en una de las piedras de afilar que probamos antes de que fuera utilizable. Dé crédito a los abrasivos de diamante de Trizor, que afeitaron el metal fácilmente, y su ángulo de afilado agudo. Chef’sChoice también incluyó cuidadosamente una tercera etapa diseñada para estropear, lo cual es raro de ver en los afiladores eléctricos. El problema obvio: el costo. Pero si está comprometido con una opción eléctrica, su dinero estará bien gastado aquí y sus cuchillos estarán más afilados en poco tiempo.


—AFILADORA ELÉCTRICA DE MEJOR VALOR—

Presto EverSharp

Ángulo de afilado: No especificado | Abrasivos: Zafirita

EverSharp

  • La función de parada automática se activa fácilmente

El EverSharp es un afilador eléctrico con un precio tan por debajo de la tasa actual de la mayoría de los competidores que nuestro escepticismo hizo efecto. Pero nos sorprendió gratamente su motor silencioso y su competencia. La máquina y sus abrasivos cerámicos sintéticos, que Presto llama Sapphirite, hicieron un buen trabajo al afilar nuestro cuchillo una vez que nos ajustamos a sus peculiaridades. La principal de ellas es la función de bloqueo automático de EverSharp, que detiene la rueda de afilado si aplica demasiada fuerza. Es una función inteligente pero delicada, y la disparamos más de una vez antes de obtener la presión correcta. También vimos chispas varias veces mientras afilamos. Nuestra preocupación inicial se desvaneció después de consultar el manual, que nos aseguró que esto puede suceder con palas con alto contenido de carbono. En última instancia, EverSharp no fue tan fácil de usar como nuestra selección eléctrica superior, pero sigue siendo una gran oferta si está dispuesto a dedicar un poco más de tiempo al proceso de afilado.


—MEJOR AFILADOR CULINARIO MANUAL—

Cuchillo y tijeras Sharpal 191H

Ángulo de afilado: No especificado | Abrasivos: carburo y cerámica

Afilador de cuchillos y tijeras 191H

  • El diseño pequeño es fácil de almacenar
  • Afila tijeras
  • Barato
  • No es lo mejor para cuchillos muy desafilados.

Cuando su cuchillo de cocina necesite un ajuste rápido, tome este afilador manual del tamaño de una pinta. Es lo suficientemente pequeño como para caber dentro de su cajón de cubiertos o sentarse discretamente en su encimera, lo que significa que pasará menos tiempo configurándolo que una máquina eléctrica más voluminosa que tiene que sacar del gabinete sobre el refrigerador. Sujetar la palanca detrás de las ranuras de afilado activó la base de la ventosa, y una vez que se enganchó, el 191H no se movió en las encimeras. Este diseño permite la operación con una sola mano. En cuanto a la capacidad de afilado, se necesitaron más de 70 pasadas entre las dos etapas para restaurar un buen filo de nuestro cuchillo de prueba desafilado. Aún así, esto fue más rápido que otros modelos manuales que probamos, y si lo usa principalmente para retoques dos veces al mes, necesitará considerablemente menos esfuerzo. Finalmente, apreciamos la adición del abrasivo izquierdo más diseñado para afilar tijeras. Rápidamente limpió los bordes de un par que teníamos durante varios años y que no había sido afilado antes. Útil y económico, el 191H es una buena opción para el mantenimiento regular de hojas de trabajo liviano.


—MEJOR MULTIUSOS—

Trabajar piedra de banco afilada

Ángulo de afilado: guías de 20 y 25 grados incluidas | Abrasivos: diamante y cerámica de grano 320 y 600

Benchstone

Trabajar con nitidez
amazon.com

$ 39.95

  • Afilador de tres etapas
  • Incluye guías de pesca
  • Operación sin agua
  • Los abrasivos son demasiado gruesos para el mantenimiento de rutina.
  • Un poco pequeño

Para que un sistema de afilado haga frente a todas las hojas desafiladas de su casa, elija Benchstone. La herramienta tiene tres lados, cada uno con un abrasivo diferente diseñado para el afilado en seco. Fue bueno evitar remojar o rociar cualquier cosa con agua, como requieren las piedras de afilar tradicionales. En su lugar, simplemente lo giramos a nuestra superficie de afilado deseada y nos pusimos manos a la obra. También apreciamos poder activar o bloquear la función de respuesta de pivote, que permitió que la piedra se inclinara con nuestros golpes. Aunque fue menos preocupante con nuestra cuchilla de prueba muy desafilada, tenga cuidado de quitar más metal del necesario en los abrasivos de diamante gruesos y considere pulir regularmente sus hojas en buen estado en la cara de cerámica para extender el tiempo entre afilados más rigurosos. Si solo estas aprendiendo como afilar con piedra (o…