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Mejores fumadores de carbón 2021 | Fumadores de carbón revisados

octubre 1, 2021

La gente ha pasado más tiempo que nunca en casa y ha buscado formas de hacer que las comidas mundanas sean más agradables. Los equipos para parrillas y parrillas para patios traseros se han convertido en una inversión popular, junto con un aumento del interés en los ahumadores de carbón. Comenzar a fumar con carbón puede ser intimidante; es importante obtener el equipo adecuado y, lo que es más importante, comprender cómo funciona. La buena noticia es que estamos aquí para ayudar.

Lo que necesita saber sobre los fumadores de carbón

Los ahumadores offset al estilo de Texas han sido la opción tradicional durante bastante tiempo, pero otros diseños han ido ganando terreno. La nueva tecnología, como los sistemas de control digital para administrar la temperatura y el flujo de aire, puede ayudar a acortar la curva de aprendizaje para producir excelentes alimentos ahumados con poca experiencia. Comprender cuánto esfuerzo y conocimiento se necesita para cada tipo de fumador ayudará a determinar cuál es el adecuado para usted.

Tipos de fumadores

Fumador compensado

Este ahumador tradicional tiene dos compartimentos. Hay un compartimiento principal grande, horizontal y cilíndrico, con uno más pequeño generalmente situado a la derecha o izquierda. El carbón vegetal se quema en el más pequeño, y el humo y el calor resultantes se ventilan al compartimiento más grande, donde se cocina / ahuma la comida. Los ahumadores compensados ​​generalmente queman carbón, pero también se puede usar madera; en cualquier caso, se pueden agregar astillas de madera humedecidas para ayudar a producir más humo. Los fumadores compensados ​​requieren más atención al fuego y al flujo de aire, y es posible que se requiera algo de experiencia para que todo sea perfecto. Para los expertos en barbacoas, las unidades offset son uno de los tipos de ahumadores más populares.

Fumador vertical, de bala o de barril

A veces llamados fumadores de bala debido a su forma, los fumadores verticales son altos y estrechos, aunque los tamaños más grandes pueden parecerse a tambores de metal. El fuego de carbón se aviva en la parte inferior de la unidad y el calor / humo viaja hasta la parte superior donde se ahúman los alimentos en una o más rejillas. Los alimentos generalmente se cargan desde la parte superior de la unidad. Las astillas de madera húmedas se pueden colocar sobre el carbón o directamente encima. Los ahumadores verticales a veces se denominan ahumadores de agua porque un recipiente o sartén lleno de agua separa la fuente de calor y la comida. Esto protege los alimentos del calor directo para que se cocinen más lentamente. La temperatura, el humo y el tamaño del fuego se controlan gestionando el flujo de aire en la parte inferior y limitando el escape en la parte superior. Los fumadores verticales también pueden requerir atención y experiencia.

Fumador de caja o armario

Al igual que los ahumadores verticales, los ahumadores de armario tienen el carbón en la parte inferior, una bandeja de agua encima y rejillas para la comida en la parte superior. La principal diferencia es que los ahumadores de armario tienen puertas de carga frontal. Pueden tener una cacerola para sostener las astillas de madera húmedas justo sobre el carbón, si no, las astillas de madera se agregan justo encima del carbón. Controlar el fuego, el flujo de aire y el escape por la parte superior es esencial para controlar el calor.

Tipos de carbón vegetal

Carbón de leña en trozos

El carbón en trozos, uno de los favoritos de los expertos en fumar, parece trozos de madera ennegrecida. Para hacerlo, la madera se quema en un entorno con muy poco oxígeno donde se liberan la mayoría de los compuestos volátiles (agua, hidrógeno y metano). Esto deja atrás carbono casi puro. El carbón en trozos arderá casi sin humo y sin llamas, y arderá a temperaturas más altas que la madera de la que fue hecho. Debido a que gran parte de la «madera» se ha quemado, el carbón vegetal también producirá menos cenizas que la madera en bruto. Para obtener la cantidad deseada de humo, generalmente se agregan astillas de madera humedecidas sobre el carbón.

Briquetas

Las briquetas de carbón vegetal están hechas de aserrín, subproductos de madera y aglutinantes que han sido procesados ​​y comprimidos en las formas de almohadas cuadradas con las que todos estamos familiarizados. Asegúrese de leer las etiquetas, ya que algunas briquetas pueden contener sustancias químicas que se utilizan para unirlas y facilitar su encendido. Al igual que el carbón en trozos, es común agregar astillas de madera para obtener la cantidad deseada de humo.

Cómo seleccionamos

Al seleccionar las opciones para esta lista, confiamos en las décadas de experiencia de nuestro equipo probando y evaluando parrillas y ahumadores. Las marcas representadas han demostrado una calidad y fiabilidad constantes para merecer nuestras recomendaciones, mientras que los modelos seleccionados tienen las características necesarias para lograr resultados fantásticos. Para asegurarnos de que haya una parrilla para todos, hemos seleccionado una amplia gama de precios, desde fumadores que cuestan $ 100 hasta casi $ 2,000. Todas nuestras selecciones también están altamente calificadas por cientos (si no miles) de maestros de pozo en el patio trasero.


Masterbuilt Gravity Series 560

Masterbuilt
walmart.com

497,00 $

Hemos probado el Masterbuilt Gravity Series 560 extensamente y la única palabra que usaríamos para describirlo es «versátil». Si bien produce una excelente pechuga ahumada, también puede usarla para asar, dorar e incluso hacer pizza al carbón. El exclusivo diseño de compensación modificado incluye una cámara de combustión alimentada por gravedad en el lado derecho que incorpora un módulo de control digital, termostato y ventilador para administrar las temperaturas automáticamente. Las temperaturas pueden alcanzar hasta 700 grados F, en tan solo 13 minutos después de encender el carbón. Sin embargo, cuando se trata de fumar, la capacidad de fijar y mantener la temperatura hace que fumar sea una pechuga perfecta al estilo de Texas en el primer intento una realidad. Además del control de temperatura digital, la aplicación Masterbuilt le permite conectarse a través de WiFi o Bluetooth para monitorear el 560.

  • Quemador de carbón vertical innovador
  • Configúralo y olvídalo
  • El sistema complejo se basa en la electrónica

Ahumador de carbón vertical con compensación vertical Dyna-Glo Signature Series

Dyna-Glo
amazon.com

379,99 $

$ 289.07 (24% de descuento)

El ahumador vertical Signature Series de Dyna-Glo ofrece un enorme área de cocción de 1382 pulgadas cuadradas en un espacio relativamente pequeño. Eso se descompone en 1,098 pulgadas cuadradas distribuidas en 5 rejillas en la cámara vertical y 284 pulgadas cuadradas sobre calor directo, para asar a la parrilla, en la caja de fuego de compensación. El calor se controla, como ocurre con la mayoría de los fumadores de carbón, ajustando las rejillas de ventilación junto al fuego, en la cámara de combustión y en la parte superior de la cámara vertical. La serie Signature cuenta con un cajón grande para cargar carbón en la cámara de combustión, así como para limpiar las cenizas, y una puerta enorme para acceder a los cinco estantes en la cámara vertical. Si está deseando divertirse este año, este ahumador vertical Dyna-Glo le permitirá preparar un festín para recordar.

  • Mucho espacio / rejillas para fumar
  • Bandeja de agua para difundir el calor y evitar que los alimentos se sequen
  • La parrilla en la caja de fuego podría ser difícil de usar tan cerca del suelo

Ahumador vertical Cuisinart COS-116, 16 «

Cuisinart
wayfair.com

99,99 $

El ahumador vertical COS-116 de Cuisinart puede ser una de las formas más económicas de probar los alimentos para fumar a mano esta temporada. Tiene todas las características requeridas de un ahumador vertical efectivo: ventilaciones superiores e inferiores para controlar el calor, un recipiente de agua para evitar demasiado calor directo y evitar que los alimentos se sequen, dos rejillas de cocción con más de 400 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, y una puerta lateral grande para acceder a la rejilla inferior y al cuenco de agua. El COS-116 también tiene un cenicero fácilmente extraíble en la parte inferior para facilitar la limpieza. Este ahumador Cuisinart es una excelente unidad de inicio sin una gran inversión.

  • Accesible
  • Taza de ceniza para una fácil limpieza
  • Puede ser pequeño para grandes barbacoas.

Ahumador de carbón Oklahoma Joe’s Bronco

Oklahoma Joe’s
wayfair.com

$ 344,44

¿Se está tomando en serio la barbacoa de su jardín este año? El ahumador vertical del tamaño de un barril de Oklahoma Joe es un electrodoméstico resistente que está a la altura del desafío. Como todo lo que hemos probado en Oklahoma Joe’s, el Bronco está hecho de acero de calibre sorprendentemente pesado que no se doblará, deformará ni se oxidará en el corto plazo. Y este ahumador de barril vertical tiene tres características interesantes que no encontrará en todos los ahumadores. Primero, hay un estante / superficie de trabajo útil, justo donde lo necesita. A continuación, las rejillas de ventilación superior e inferior para controlar las temperaturas están ubicadas en la parte superior de la unidad, al alcance de la mano. Y, por último, el Bronco tiene grandes ruedas de acero y un asa que hacen que moverlo como una carretilla de mano sea muy sencillo. Complete las características con 284 pulgadas cuadradas de superficie de cocción, un juego de perchas para carne de acero inoxidable y una canasta de gran tamaño que contiene suficiente carbón para hasta 10 horas de ahumado. Característica adicional: cambia la canasta de carbón y el difusor de calor y se convierte en una parrilla.

  • Fácil de mover
  • Acceso superior para ventilaciones superiores e inferiores
  • Puede ser pequeño para grandes barbacoas.

Parrilla y ahumador de carbón Heston Blumenthal Everdure 4K

Heston Blumenthal
amazon.com

$ 2,499.00

Si bien no es estrictamente un fumador, el Everdure 4K tiene todo lo necesario para ahumar correctamente los alimentos. Hecho de aluminio fundido y aislado con una construcción de doble pared, el 4K permanece frío al tacto en el exterior (hasta 428 grados F, temperatura interna), lo que significa que más calor permanece adentro, usa menos carbón y es más fácil para mantener temperaturas constantes. Se utilizan dos diales de precisión para ajustar la entrada y salida de aire, mientras que una pantalla táctil se utiliza para controlar las temperaturas y conectarse a una aplicación Everdure gratuita. El carbón vegetal se enciende con solo tocar un botón y las temperaturas de ahumado se pueden alcanzar en minutos. El 4K viene con dos sondas de temperatura integradas y cuatro sondas extraíbles. Además de ahumar, en este aparato se puede cocinar por convección, asar directamente a la parrilla y hornear a alta temperatura. También viene con una gran cantidad de accesorios, algunos de los cuales incluyen: pinzas para parrilla y carbón, una piedra para pizza, múltiples superficies para parrilla y un tazón de agua. El 4k está disponible en cinco colores de diseño.