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Nuggets de pollo impresos en 3D de KFC | ¿Es buena la comida rápida cultivada en laboratorio?

octubre 13, 2021

Moisés Robinsonimágenes falsas

  • En un comunicado de prensa, KFC anunció que está creando «los primeros nuggets de pollo producidos en laboratorio del mundo».
  • KFC se ha asociado con una empresa con sede en Moscú, 3D Bioprinting Solutions, para dar vida a los nuggets de pollo.
  • Las empresas esperan probar el producto final este otoño.

    Kentucky Fried Chicken pronto podría convertirse en Kentucky Fake Chicken. La cadena de restaurantes está experimentando con un nuevo tipo de carne: nuggets de pollo bioimpresos en 3D.

    Eso básicamente significa que KFC está utilizando células de pollo y material vegetal para crear un nuevo tipo de pepita. Bienvenidos al futuro de la comida rápida.

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    «El proyecto tiene como objetivo crear los primeros nuggets de pollo producidos en laboratorio del mundo», dijo KFC en un comunicado de prensa. «Serán lo más parecidos posible tanto en sabor como en apariencia al producto original de KFC, y al mismo tiempo serán más amigables con el medio ambiente de producir que la carne común».

    3D Bioprinting Solutions, una empresa de tecnología con sede en Moscú, desarrollará el «pollo». Para que esto suceda, los investigadores utilizarán células de pollo y material de origen vegetal para crear un sustituto de pollo que debería ser bastante similar en sabor y textura. KFC proporcionará el empanizado y las especias para que los científicos puedan identificar el tradicional sabor mantecoso y la textura crujiente del pollo.

    KFC dice que «no hay otros métodos disponibles en el mercado que puedan permitir la creación de productos tan complejos a partir de células animales». Eso es técnicamente cierto, porque algunas de las «carnes» a base de plantas más populares se elaboran exclusivamente a partir de plantas.

    La Impossible Burger, por ejemplo, se compone de proteínas de soja y patatas; sabores del hemo, la molécula que da a la carne su sabor característico; grasas de aceites de coco y girasol; y aglutinantes y almidón alimenticio para mantenerlo todo unido.

    Biomeat, por el contrario, tiene exactamente los mismos microelementos que el pollo real, según el comunicado de prensa. Citando un estudio de la Revista Estadounidense de Ciencia y Tecnología Ambiental, KFC dice que la carne bioimpresa en 3D utiliza solo la mitad de la energía necesaria para producir productos cárnicos tradicionales, reduce las emisiones 25 veces y utiliza 100 veces menos tierra.

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    «Las tecnologías de bioimpresión 3D, inicialmente ampliamente reconocidas en medicina, están ganando popularidad hoy en día en la producción de alimentos como la carne», dijo en el comunicado Yusef Khesuani, cofundador y socio gerente de 3D Bioprinting Solutions. «En el futuro … esperamos que la tecnología creada como resultado de nuestra cooperación con KFC ayude a acelerar el lanzamiento de productos cárnicos a base de células en el mercado».

    Las compañías esperan comenzar a probar el producto final en algún momento de este otoño, pero no está claro cuándo podrá obtener su propia carne cultivada en laboratorio en la ventanilla de autoservicio.

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